Compartimos con mucha ilusión nuestra primera nota de cata AOVE Verde Calas. Además, esta cata profesional refleja el carácter del aceite de oliva virgen extra que elaboramos en Almería. Por eso, queremos contarte qué dice esta nota de cata AOVE sobre nuestra Reserva Familiar.
Nota de Cata Verde Calas
Cosecha 2024
Se conjugan las variedades picual y arbequina de manera muy armónica para lograr un elegante y delicado AOVE que destaca las características del terruño donde se encuentra el olivar, el Parque Natural Cabo de Gata.
En su aroma se destacan notas frescas a hierbas, almendras, olivas maduras. Estas notas resaltan al haber prensado en frío las olivas verdes.
Su entrada en boca es elegante y suave. La variedad picual le aporta estructura a la delicadeza de la variedad arbequina, logrando un coupage equilibrado y sedoso en aromas y sabores. Su retrogusto es sutil.
Este blend conquistará el paladar de cualquier comensal dada su delicadeza y elegancia.Sugerencias en la cocina:
Ideal para comerlo crudo con una focaccia de tomates secos y aceitunas, tostada y un buen jamón serrano.
Ideal para cocciones que traten productos delicados como setas, trufas, salsas con nata.
Sugerencia para pastelería:
En un crumble de manzana colocar una cucharada generosa de AOVE Verde Calas junto a la mantequilla para cocinar las manzanas Granny Smith, le aportará aroma y untuosidad, obteniendo un postre superlativo.
- María Victoria González Ferrer
Mil gracias querida Vicki… No sabes cuánto te agradecemos esta primera Nota de Cata de nuestro primer bebé Verde Calas AOVE.
Qué nos dice esta nota de cata AOVE
En definitiva, una nota de cata AOVE evalúa los atributos sensoriales del aceite: frutado, amargor, picante y otros matices. Por una parte, nos sirve para confirmar la calidad de nuestro trabajo en el olivar. Por otra, ofrece a quienes nos prueban una guía profesional sobre los aromas y sabores que pueden esperar. Asimismo, agradecemos al panel de cata su trabajo riguroso.
El AOVE Verde Calas, paso a paso
Por último, recordamos que nuestro AOVE se elabora con olivos cuidados en pleno Parque Natural Cabo de Gata-Níjar. De hecho, recogemos la aceituna en su punto óptimo y la molturamos en frío el mismo día. Por lo tanto, conservamos todos los aromas, polifenoles y propiedades saludables. En consecuencia, esta primera nota de cata refrenda el cariño y el cuidado que ponemos en cada botella.