"Verde Calas llevaba muchos años rondando mis pensamientos... es el fruto de 18 años trabajando el olivar, viviendo su ciclo temporada tras temporada, viendo florecer los olivos, brotar las pequeñas aceitunas, y mimarlas hasta su recogida. El olivo es un árbol que cuidado es muy agradecido, y es difícil no enamorarse de él. Poco a poco te sientes parte de su camino, y cuando recoges sus frutos, sientes su frescor, su aroma a verdes y a aceite, te sientes realmente feliz.
Hasta ahora he vendido el aceite de cada cosecha a diversas almazaras, para su comercialización bajo el nombre de otras marcas. Hoy, finalmente, pongo yo el nombre a este aceite que llega a ti para tu disfrute.
Te recomiendo disfrutarlo con un buen pan, con verduras frescas cocinadas de diferentes formas, integrarlo en tu cocina mediterránea y darle protagonismo en tu mesa, puesto que el aceite que hacemos en España es un lujo al que quizás nunca le dimos la relevancia que merece.
Ahora sabemos extraerlo de forma delicada, en su momento justo, cuidando que el fruto sea el mejor y por el camino no se oxide... Ahora en Almería elaboramos aceite de calidad superior, y eso es algo que no solo notarás en el aroma, delicadeza y sabor, sino también en el resto de cualidades nutricionales.
Te vuelvo a pedir que lo disfrutes, le prestes atención, lo cuides y le des el protagonismo que merece en tu mesa, en tu cocina y forme parte de los manjares que preparas para tus seres queridos.
Hay muchos tipos de aceituna y a cada uno de nosotros le gusta una variedad determinada... Si tu eres de arbequina con picual, éste será tu aceite. Al menos, el de esta cosecha temprana de octubre 2024. Ya el año próximo, con vuestras sugerencias, quizás haga otro tipo de coupage!.
Dicho ésto... buen provecho y gracias por confiar en nosotros!"
